Cascina San Cassiano

Cascina san Cassiano nasce in un monastero medievale benedettino, per poi spostarsi nel 2005 nel moderno stabilimento accanto al monastero. Produciamo  specialità quali salse, confetture, creme dolci, sottoli e prodotti al tartufo. Siamo situati ad  Alba (CN) in un’area dichiarata recentemente Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco. Alba è la capitale del tartufo bianco, e di pregiati vini rossi piemontesi (Barolo e Barbaresco), inoltre è situata in un comprensorio di produzione di prodotti agricoli di qualità, quali frutta e nocciole Piemonte IGP. La nostra missione è dare gusto e naturalità ad ogni nostra preparazione: tutti in nostri prodotti sono Gluten free, senza coloranti e conservanti, con una attenzione particolare alla scelta delle materie prime. Molti nostri prodotti sono certificati IVEG, che garantisce la totale assenza di ingredienti di origine animale. Il nostro sistema produttivo di qualità è certificato dalle strette regole imposte dalle certificazioni internazionali BRC e IFS. Produciamo anche una linea di prodotti biologici e la nostra attenzione per la salute dei nostri consumatori si manifesta anche con l’attenzione per l’ambiente: il nostro fabbisogno energetico è soddisfatto dai nostri pannelli fotovoltaici, non immettiamo fumi nell’aria o sostanze inquinanti nelle acque, e tutto il nostro packaging è reciclabile.

 

Le nostre confetture biologiche sono tutte preparate solo con frutta e zucchero di canna. La percentuale di frutta utilizzata nelle nostre confetture è molto alta e raggiunge mediamente l’80%. Tutte le nostre confetture sono Gluten free. Vi suggeriamo di consumarle anche come ripieno di dolci, sul gelato e per dare più gusto allo yogurt bianco.

Confetture a base di frutta a pezzi ed edulcoranti: eritritolo e glicosidi steviolici. La cottura avviene in vuoto per evitare ossidazione e a temperatura inferiore ai 70°C; la pastorizzazione in vaso non supera gli 80° per mantenere al massimo le proprietà della frutta. Sia la Stevia che l’eritritolo sono dolcificanti privi di calorie che non alterano l’indice glicemico, e sono quindi indicate per individui affetti da diabete, nonchè per chi pur seguendo regimi dietetici non vuole rinunciare al gusto. Queste confetture sono preparate con alte percentuale di frutta con un livello di calorie molto basso al di sotto delle 55 calorie per 100g di prodotto, basti pensare che mediamente una mela fresca da un apporto di circa 50 calorie. Tutte le nostre confetture con la stevia sono Gluten free. Vi suggeriamo di consumarle anche come ripieno di dolci, sul gelato e per dare più gusto allo yogurt bianco.

Creme dolci preparate con ingredienti semplici e naturali, così da ottenere dei prodotti buoni, genuini e da veri gourmet; le materie prime, selezionate accuratamente, vengono mescolate con pazienza e abilità, fino a raggiungere un composto morbido e spalmabile, totalmente privo di conservanti e coloranti artificiali, e gluten free. Queste creme sono facili da usare, basta spalmarle sul pane, utilizzare come ripieno di croissant, sulle gallette di riso, per farcire torte e gelati.

Golose creme a base di rinomati formaggi italiani biologici, pronte all’uso e gluten free basta semplicemente farle sciogliere sulla pasta o sul riso, sono ottime anche in accompagnamento alle carni.

Prelibatezze ottenute da frutta di alta qualità, raccolta al giusto grado di maturazione e lavorata dopo poche ore. La preparazione è interamente manuale con l’utilizzo esclusivo di acqua e zucchero di canna. I vasi vengono poi pastorizzati e la conservazione ottimale è garantita dal sottovuoto. Non vengono utilizzati conservanti e coloranti. La nostra frutta sciroppata è Gluten free. Puoi utilizzarla nelle macedonie di frutta, per guarnire i gelati o le torte. Utilizza lo sciroppo per preparare cocktail o ghiaccioli.

Dall’utilizzo del tubero più pregiato al mondo, prepariamo specialità al tartufo per veri intenditori, seguendo la vocazione del nostro territorio patria del pregiatissimo tartufo bianco d’Alba. Tutti i prodotti al tartufo sono pronti all’uso e di facile utilizzo. Non vengono utilizzati né coloranti né conservanti e sono gluten free. Abbinali alla pasta o riso, alle carni rosse o uova.

I nostri pesti bio sono preparati con alte percentuali di Basilico, privi di coloranti e conservanti e Gluten Free. La nostra vocazione gourmet ci ha portato a preparare pesti anche alternativi al tradizionale pesto genovese, aggiungendo superfood quali la canapa, il kale e la soia. Utilizzali per condire la pasta, o abbinali a carne e pesce, ottimi anche con i pomodori ripieni. I nostri pesti biologici sono anche vegani.

Salse dolci e biologiche da abbinare ai formaggi, buone ed originali e Gluten Free. Ottime anche semplicemente sul pane o gallette di riso.

Sughi pronti all’uso, Gluten free, preparati con solo pomodoro italiano. Salta la pasta direttamente nel sugo, o utilizza questi sughi anche per preparare la pizza.

IL CICLO PRODUTTIVO

Il nostro ciclo produttivo è rigidamente controllato grazie alle nostre certificazioni BRC-IFS. Nel caso della frutta sciroppata procediamo al lavaggio della frutta appena colta in appositi macchinari e poi a mano procediamo alla posa della frutta nel vaso.

Successivamente al controllo del peso di ogni singolo vaso, dei macchinari provvedono al riempimento degli stessi con lo sciroppo, la tappatura e la pastrorizzazione.